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シャキシャキれんこんの梅肉天
材料[４人分]
れんこん ……………… １０cm程度
梅干 …………………… ４個
大葉 …………………… ８枚
薄力粉 ………………… １カップ
ベーキングパウダー …… 大さじ１/２
溶き卵 ………………… １/２個
冷水 …………………… ３/４カップ
揚げ油 ………………… 適量
酢水 …………………… 適量
１ れんこんは０.８mm程度にスライスして、酢水につけておく。
２ 梅干は種を取り、ちぎる。大葉は茎をとっておく
３ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、冷蔵庫でひやしておく。
４ ３に冷水を加え、軽く混ぜて生地を作る。
５ １のれんこんの水気をペーパータオルで拭き取り、梅肉１/２個をぬり、
もう１枚のれんこんで挟み、大葉を巻く。
６ 生地にくぐらせ、１７０度の油で揚げて、できあがり。
（大阪府／Y・N様のレシピを元に作成しました）
梅のひと粒天
材料[４人分]
梅干 …………………… ８個
薄力粉 ………………… １カップ
ベーキングパウダー …… 大さじ１/２
溶き卵 ………………… １/２個
冷水 …………………… ３/４カップ
揚げ油 ………………… 適量
１ 梅干はペーパータオルで軽く水気を取っておく。
２ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
３ ２に冷水を加え、軽く混ぜて生地を作る。
４ ３の生地に１の梅干をくぐらせ、１７０度の油で揚げ、できあがり。
（京都府／M・N様のレシピを元に作成しました）
イワシの梅肉はさみ揚げ
材料[４人分]
いわし ………………… ４尾
梅干 …………………… ２個
大葉 …………………… ４枚
薄力粉 ………………… １カップ
ベーキングパウダー …… 大さじ１/２
溶き卵 ………………… １/２個
冷水 …………………… ３/４カップ
揚げ油 ………………… 適量
打ち粉
つまようじ
１ いわしはウロコと頭を落とし、中ワタを取る。中骨に沿って頭の切り口から尾まで開き、
海水程度の塩水で丁寧に洗い、水気をとっておく。
２ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
３ 梅干の種を取り、ちぎる。大葉は茎をとっておく。
４ ２に冷水を加え、軽く混ぜて生地を作る。１のいわしの中心に梅肉を１/２個を挟み、
いわし全体に打ち粉をする。
５ 生地にくぐらせ、１７０度の油で揚げる。油をきって、できあがり。
（栃木県／K・T様のレシピを元に作成しました）
梅の香りパスタ
材料[４人分]
パスタ（1.4ミリ使用） …… ３２０ｇ
梅干 ……………………… ４個
オリーブオイル …………… 大さじ２
だし醤油 ………………… 大さじ３
花かつお ………………… 適量
大葉 ……………………… ４枚
もみのり ………………… 適量
１ 梅干は種を取り、オリーブオイルと混ぜあわせておく。
２ 大葉は千切りにし、花かつおは１分程レンジにかけてパラパラにしておく。
３ フライパンに、だし醤油を入れておく。
４ パスタは、指定の茹で時間より１分程早めに上げてフライパンに入れ、だし醤油をからめる。
５ １を入れ、さらにからめる。
６ 器に盛り付け、大葉、花かつお、もみのりをのせて、できあがり。
（大阪府／YOKKO様のレシピを元に作成しました）
あっさり梅うどん
材料[４人分]
うどん …………………… ４玉
梅干 …………………… ８個
たまねぎ ………………… １/２個
かつお節 ………………… 適量
ささみ …………………… ４本
大葉 ……………………… ４枚
※お好みで薄めのめんつゆ
１ 梅干は種を取り、かつお節と混ぜあわせておく。
２ たまねぎは薄切りにして、ぬれぶきんに取って塩少々を振り、包んで揉み込む。
さらに水の中でよく揉み、ぬめりを取る。
３ うどんを茹で、冷水でぬめりをしっかり取る。
４ 器にうどん、大葉、１、２をのせる。
５ 最後に梅干１粒をのせ、できあがり。
（千葉県／H・I様のレシピを元に作成しました）
